餐飲産業是一個民生産業,關系到人民群衆的切身需要和經濟社會的和諧穩定。面對“十四五”規劃的新發展藍圖,餐飲産業即将進入餐飲的新時代。下一步如何引領新消費,展示新成果?
最近發布的《2021中國餐飲連鎖産業報告》指出,“Z一代”用戶的可支配收入更高,信息接受範圍更廣,更注重健康飲食和消費體驗。他們正逐漸成為消費市場的主力軍。
有專家表示,“Z一代”無疑是一個消費潛力很大的群體,他們在餐飲領域的消費比例越來越高。如果能夠進一步繼承、挖掘、創新和發展中國傳統飲食文化,更好地滿足這類群體的情感需求,獲得更好的消費體驗,它将更受歡迎。
業内人士認為,加快發展和弘揚中國傳統飲食文化刻不容緩。支持中國傳統飲食文化也是“Z一代”體現愛國情懷的一種方式。當前,企業要肩負起弘揚中國飲食文化的使命,努力打造一張代表中國飲食文化的亮麗名片。
以湘菜為例,作為中國八大菜系之一,它有着悠久而深厚的曆史。根據2021餐飲在中國的品牌影響力白皮書,湘菜在2022年已成為一個引人注目的晚餐類别,具有強大的擴展能力。
其他業内人士表示,湘菜産業的蓬勃發展和湘菜的傳承創新,要求湘菜品牌不斷創新,重新賦予湘菜品牌的價值和文化。
在這方面,業内人士認為,傳統湘菜的美味與西餐的生産形式相結合,可以在滿足味蕾的同時創造不同尋常的視覺沖擊。這也表明,與傳統和時尚兼容的概念可能成為一種新的趨勢。